千层如意（猪皮烧海带）

千层如意（猪皮烧海带）的做法步骤

1. 第1步.

   首先海带和猪皮都要在清水里小火煮20-30分钟，海带去腥去咸味；猪皮煮好以后摘摘遗漏的毛，用刀反复的垂直刮长毛的一面，另一边要30度刀刮，把多余的油脂都清除掉。

2. 第2步.

   猪皮改刀，切成长方形，中间划个小口子，把猪皮翻成一个如意扣。

3. 第3步.

   这是都翻过来的猪皮

4. 第4步.

   煮好的海带清水冲洗干净，开始卷我们的千层

5. 第5步.

   用牙签穿过卷好的海带以后再用刀切，千万别一个一个穿牙签，你会后悔的，一定要全部穿好了之后再切

6. 第6步.

   葱姜蒜爆香，加入花椒10粒、八角2个、桂皮一块、小茴香一撮，小火煸炒一会，加入一勺黄豆酱。加入 海带卷，再加入猪皮。转大火稍微炒一会，加料酒、生抽。加半杯红酒、冰糖两块，加入开水没过食材，加一把香菜在最上边。盖上盖子转中火焖45分钟。

7. 第7步.

   颜色没有夏天老师的红润，可能是红酒的原因，我用的是秋天家里自酿的葡萄酒，颜色偏紫色。