1，煮热水，番茄用刀划几下，然后烫几分钟，扒皮，切块备用；切火腿肠备用；切葱末备用 2，打鸡蛋，加一滴料酒，糖，盐，打散。倒油，大火，倒鸡蛋，冒大泡，用筷子打散后立刻关火，呈出备用 3，中火，倒油，倒入番茄，翻炒片刻，加葱末，炒到火关了，用铲子压番茄，待火重新开，翻炒几下后加鸡蛋和火腿肠，再加适量糖和盐，翻炒几下便可出锅
