双黄面是江南水乡的一道特色面,各家的做法虽有不同但万变不离其中,就是个鲜字,鲜主要体现在食材的选用上,二黄主要指六月黄和小黄鱼
将小黄鱼,六月黄洗净,黄鱼腌制裹粉油炸,六月黄对切开,盘底铺毛豆上放上咸五花肉上蒸
炒咸菜冬笋丝备用
六月黄蛤蜊熬汤做面底汤,大火烧开后小火熬制二小时左右
干煎小黄鱼
蒸六月黄
蛤蜊咸肉咸菜冬笋丝黄鱼面
双黄面成品
必须放猪油,食材选择一定要好