麻辣香锅

麻辣香锅的做法步骤

1. 第1步.

   麻辣香锅的"香"，首先就源于各类食材的鲜香，品种一定要多，肉、海鲜、蔬菜都要有，我们可以根据自己的喜好搭配，一般6—8个品种比较合适。今天卢大厨准备的是：五花肉、虾，莲藕、莴笋、豆干和西芹

2. 第2步.

   除了主材料，我们还需要准备少许的大蒜、姜片、干辣椒和香菜。

3. 第3步.

   卢大厨说，火锅底料最好用麻辣味的，四川和重庆的最好！

4. 第4步.

   1.处理食材 五花肉切成2到3毫米厚的薄片，加一勺料酒、半勺生粉和少许白糖腌15分钟

5. 第5步.

   同上

6. 第6步.

   虾洗干净后，在背上划一刀，炒的时候方便入味

7. 第7步.

   同上

8. 第8步.

   用刀背轻轻拍一下香芹，再切成大概3厘米长的段。

9. 第9步.

   同上

10. 第10步.

    莲藕直刀切成2毫米厚的薄片，莴笋滚刀切块，豆干斜着切成片。莴笋比较难入味，我们可以用牙签扎几个小孔

11. 第11步.

    同上

12. 第12步.

    同上

13. 第13步.

    2.食材分类 不同种类的食材所需要炒的火候和时间都不同，所以要根据它们的易熟的程度来分类。把根茎类蔬菜归一类，五花肉和海鲜归一类，豆制品和绿叶蔬菜归为一类。

14. 第14步.

    3.开火下锅 热锅冷油，往锅里加少许的底油，开小火，等油开始冒小白泡时加入姜片和大蒜，再把4大勺火锅底料倒进锅里爆香

15. 第15步.

    把干辣椒也放进去一起炒。

16. 第16步.

    然后就可以把食材放进去翻炒了，先放莲藕、莴笋这些根茎类蔬菜，它们不容易熟，要先小火炒上3分钟

17. 第17步.

    3分钟后，根茎类蔬菜大概5成熟，这时放入虾和五花肉，中火炒3分钟。

18. 第18步.

    把绿叶蔬菜和豆干加进去，开大火炒2分钟

19. 第19步.

    卢大厨为大家总结了一个口诀，时间是3、3、2，火力是小、中、大，很好记是吧~？

20. 第20步.

    最后洒上一些香菜和白芝麻，这香喷喷的麻辣香锅就大功告成啦！

21. 第21步.

    同上

22. 第22步.

    同上

23. 第23步.

    尝一口，又麻又辣又够香，每一种菜都很入味，熟得刚刚好

24. 第24步.

    想吃火锅的时候，我们只要往里面加入一些白开水就可以让它变成麻辣火锅啦！ 用火锅底料自制麻辣香锅的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！