麻酱烧饼

麻酱烧饼的做法步骤

1. 第1步.

   称量好所有面团部分原料，混合成团，根据实际情况酌情添加水分。

2. 第2步.

   和成粗糙的面团，盖上保鲜膜防干，静置30min以上，等待面粉充足地吸收水分。

3. 第3步.

   将除面粉为的麻酱原料混合，根据稀稠度加入面粉，麻酱的状态最好是不要过于流动但可以涂抹均匀，我只加入了20g粉就可以了。

4. 第4步.

   调好的麻酱盖上保鲜膜备用。

5. 第5步.

   醒好的面团揉到表面光滑，盖上保鲜膜松弛1小时。

6. 第6步.

   将面团擀开，一头稍大一头稍小，将所有麻酱倒在面团上。 PS：我加的麻酱很多，所以技术不熟练的人最好少到点。

7. 第7步.

   抹均匀，边缘也要都涂到。

8. 第8步.

   从小头开始，连拉边卷，直到最后卷到最后，封紧口。

9. 第9步.

   由于我这次用的面粉筋力太强了，所以面团难以抻薄，为了层数多我有进行了一次擀酥，如果不会边抻边卷的朋友也可以这样做，从而增加层数。

10. 第10步.

    将面团再次擀开，从一头卷起，收口处压实。

11. 第11步.

    分层等大的面剂子。

12. 第12步.

    将两端压一下，对折向内收紧。

13. 第13步.

    封开口，略微压扁，烧饼不要太瘪了，这样才能达到外皮酥脆里面喧软的口感。

14. 第14步.

    做好所有面剂，放在烤盘上备用。

15. 第15步.

    现在预热上烤箱，平底锅放在炉灶上中火烧热，调制好表面沾料，准备好白芝麻。

16. 第16步.

    先沾沾料。

17. 第17步.

    再沾芝麻，用手压实芝麻。

18. 第18步.

    芝麻朝下，放在平底锅上烙制。

19. 第19步.

    大约3-5min，等芝麻那面基本定型。

20. 第20步.

    反过来，放入预热好的烤箱，烘烤20-25min。

21. 第21步.

    喷香美味的麻酱烧饼出炉啦。

22. 第22步.

    趁热吃，咬一口，外酥里嫩，层次分明，香～