洋葱逆纹切很细的丝，鸡蛋加鲜奶油打到碗里充分搅拌（有同学问为啥鸡蛋炒出来不松软，其中一个原因就是搅拌不充分，还有就是下锅油温不够高），胡萝卜去皮切丝，姜切末，备用
锅中倒入少量底油，中火放入洋葱，稍稍翻炒，盖盖焖软（原来一直以为蔬菜焖了会不好吃，但发现洋葱真的例外），不要加水，加水洋葱会不甜喜欢出水可以此时加一点点盐
洋葱炒软后加入胡萝卜丝，炒软，加入姜末，翻炒均匀
转小火，将和鲜奶油搅拌均匀的鸡蛋液浇在洋葱上，搅拌均匀，盖盖焖熟，最后加入一点点黄油，翻炒均匀，加食盐调味即可（前面炒洋葱加过的话此时可以不必加了，总之就是适量食盐调好味即可）
