喜欢猪蹄的皮QQ弹的口感，满满的胶原蛋白。还要酸梅的淡淡酸味，开胃又解腻。
猪蹄洗净焯水，再把焯好水的猪蹄洗净，放入砂锅或高压锅。
把姜、蒜米、辣椒、八角倒入砂锅
酸梅捏碎倒入砂锅
把酸梅、酱油、蚝油、辣椒、姜、冰糖等所有材料一起倒入放猪蹄的砂锅，加水淹没猪蹄大火烧开，改小火炖50分钟收汁即可。
炖好的猪蹄出锅了弹弹酸酸的，真美味。
1：猪脚蹄如果放高压锅半小时就可以了。
2：因为酸梅酸梅汤、酱油、蚝油、都有了咸味所以我就不放盐了。
3：冰糖最好放锅里炒出糖色然后再倒进装猪蹄砂锅，这样炖出来的猪蹄颜色比较漂亮。