五花肉，嫩藕剁碎
混合鱼滑，肉碎，藕碎和所有调味料; 静置10分钟。
热油，手抓肉馅压扁，厚度约1cm，下锅，两面煎至金黄。
用微波炉叮熟藕饼: 煎金黄的藕饼内里还没熟透，需放入微波炉以中低火加热约5分钟。
1.挑选食材:
◎莲藕选用新鲜较嫩的部分;
◎猪肉最好用五花肉，净瘦肉口感会“柴”;
◎鱼滑是这道菜的亮点，它既替代了面粉黏 合的作用，又为肉馅增加了一点“Q弹”的口感，一般市场可买到现成的;
2.做法:
◎猪肉碎的做法可以参考《向往的生活》里，黄磊老师做汉堡那期，先把肉切片，然后切细条，再切成粒;
◎最好用手混合馅料，这样做更均匀入味;
