随着天气回暖，草莓季逐渐进入尾声，菜场里面的大草莓已经没有了，只剩下小小的草莓，但是味道却比大草莓浓郁，忍不住买了些回来煮果酱，试图抓住草莓季的尾巴。草莓属于果胶含量丰富的水果，十分适合熬煮果酱，熬煮的时间也不长。做起来十分方便，不妨试试，做好的果酱酸酸甜甜，配面包，戚风，饼干都是很好吃。
挑选小草莓，尽量挑选成熟的，味道浓郁，颜色也更漂亮
切去绿蒂，切碎，若是有压坏的部分要切掉
加入砂糖腌制，放入密封盒，冰箱冷藏过夜
加入柠檬汁，中火熬煮
至沸腾，撇去浮沫，继续熬煮15-20分钟
果酱逐渐变得浓稠，注意，不要把水分熬干，因为草莓果胶含量比较多，随着果酱放置时间变长还会继续胶化
果酱瓶子用沸水消毒晾干，趁热放入果酱倒扣，至完全凉透，可以在室温放3天后再放入冷藏
可以配饼干吃也是棒棒哒
1.避免熬煮时间过长，丧失草莓的风味和颜色。
2.草莓比较小的话也可以不切开，整个熬煮，保留更多果肉。
3.草莓果胶风富不需要额外添加果胶，冷却之后酱还会更浓稠一些，所以熬煮的时候要保留一定水分，至于熬到什么程度合适，可以放一个金属勺子在冷冻室，快熬好的时候，拿出勺子，滴少量果酱汁液到勺子上，轻吹看有纹路就是可以了。
4.果酱糖量少的话，不能保存太长时间需要尽快食用。