二月不减肥，整年徒伤悲。节后减肥，从凉拌莴笋丝开始。莴笋也叫莴苣，嫩、脆、爽口，这是大家都莴苣的印象。可以凉拌吃、炒着吃，还能腌制吃。莴笋最佳吃法，就是生吃——凉拌莴笋丝，脆、甜、爽口，炒熟的莴笋失去营养。
准备新鲜莴笋；PS：太长，可以切段。
莴笋去皮，洗净；
去皮好的莴笋，切丝，用盐腌制3分钟；PS:变软，有盐水即可
捞出滤干水，去盐水，吃的时候才会咸；
.把莴笋丝放入陶瓷盆中，放冰糖，最后放白醋，白醋的用量要盖过莴笋；
腌制1小时即可食用。
1.莴笋要挑选嫩的；
2.莴笋中间白的、外皮裂口的不能吃；
3.莴笋腌制盐水要倒掉，否则太咸；
4.白醋太酸的可以加适量的凉开水。