酥皮奶油泡芙

酥皮奶油泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   先来做酥皮： 黄油常温软化，筛入低筋面粉37克，糖粉12克，搅拌均匀。然后，搓成圆条状，放冰箱冷藏1小时左右。我直接放在冷冻室，用了差不多半小时。这个根据自己家冰箱，经常打开看看，定型就可以了。最后用的时候再拿出来，提前拿出来容易化了。

2. 第2步.

   下面来做泡芙： 将40克黄油，适量的糖，少许的盐，还有100克水混合在一起加热，至黄油融化，冒小泡泡。 然后筛入低筋面粉60克，搅拌均匀，离火。

3. 第3步.

   搅拌好的面团放凉至60度，然后分多次加入打散的鸡蛋。保证每次搅拌均匀再加。搅拌到抬起刮刀面糊呈倒三角型。 一定要在面团还热的情况下加鸡蛋，不然面糊会很稀，后期导致不成形

4. 第4步.

   预热烤箱，180度10分钟。 将混合好的面糊装进裱花袋，挤出。我用了裱花嘴，也可以不用，这个随意。 我挤的大小不均匀，不然这些材料正好是一盘的量。

5. 第5步.

   拿出之前冷藏好的酥皮，切片（你可以数数你做了几个泡芙，然后切几片），放在挤好的面团上 在外面忘记拍照片了，撮合看吧😄

6. 第6步.

   180度烤20分钟，看到泡芙膨胀后，转160度30分钟。从开始烤，整个过程都不要开烤箱，所有的温度和分钟，完全要根据自己家的烤箱来，也就是说，你要多看看，自己掌握好了，什么时候膨胀，什么时候上色

7. 第7步.

   酥皮泡芙出炉

8. 第8步.

   泡芙烤好了一定要等它完全冷却再挤入打发好的奶油，不然会化掉。泡芙做的多，一时吃不了，那就先不要挤奶油进去，泡芙也会变得软塌塌的不好吃了。