沙拉酱又名蛋黄酱，美乃滋沙司。它的制作原理是利用蛋黄中的卵磷脂的乳化作用使油与水相溶。沙拉酱是制作蔬菜水果沙拉不可缺少的调味料，口感酸甜可口。今天，我就教大家最简单的制作沙拉酱的方法。
先将蛋黄单独取出，加入糖粉，用蛋抽将蛋黄打发，颜色变浅。
再一边加入植物油一边用蛋抽快速沿同一方向搅打，使之混合。
最后慢慢倒入白醋，搅拌至状态绵柔即可。
白醋可以用柠檬汁代替，会更清香～
