法式草莓慕斯

法式草莓慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材：慕斯糊：淡奶油400ml、老酸奶280g、纯牛奶200ml、吉利丁片20g、细砂糖50g、朗姆酒10ml、蛋黄38.5g（两枚蛋黄）、冰纯净水100ml。镜面：纯净水100ml、草莓汁100ml、吉利丁片7g、冰水100ml。夹层：蛋糕胚片一片。表面装饰：草莓20颗、糖珠6颗。

2. 第2步.

   模具底部用锡箔纸包裹好，蛋糕胚码入模具底部。草莓切片码入模具一周。

3. 第3步.

   吉利丁片20g加入冰纯净水100ml侵泡。

4. 第4步.

   纯牛奶200ml煮沸，沿着蛋黄容器内壁缓缓倒入，边倒入边不停搅拌。

5. 第5步.

   泡发好的吉利丁片沥干水份，加入蛋黄牛奶液内，搅拌均匀至吉利丁片溶解。

6. 第6步.

   加入老酸奶280g翻拌均匀备用。

7. 第7步.

   淡奶油400ml入无水无油的容器内

8. 第8步.

   加入细砂糖50g、朗姆酒10ml

9. 第9步.

   打发至六分发。

10. 第10步.

    酸奶蛋黄液加入打发好的淡奶油内翻拌均匀即是慕斯糊。

11. 第11步.

    将慕斯糊倒入模具内，表面留1CM镜面位置。

12. 第12步.

    倒入慕斯糊的模具送人冰箱冷藏四小时，至表面凝固。

13. 第13步.

    镜面：吉利丁片7g加入冰水100ml侵泡，草莓入料理机打汁，进行过筛。温热的纯净水温度60度，加入泡发好沥干水份的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁全部溶解。 温度降至30度，加入草莓汁搅拌均匀。 准备表面装饰草莓，镜面液。

14. 第14步.

    取出冷藏定型的慕斯胚，将镜面液体缓缓倒入模具内。

15. 第15步.

    将草莓、糖珠按照自己喜好码放好。送入冰箱冷藏十小时以上。

16. 第16步.

    脱模，吹风机呼呼一周一分钟，即可轻松脱模。

17. 第17步.

    好吃的法式草莓甜品就做好了～