肉皮冻

肉皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   肉皮用温水清洗干净，我收集起来的肉皮成色基本都挺好，不好的直接就扔了。

2. 第2步.

   切成小块。

3. 第3步.

   凉水下锅，水量需没过肉皮。

4. 第4步.

   大火煮开个六七分钟后，肉皮变软变色后捞出来。

5. 第5步.

   有的肉皮很干净，有的肉皮里面还附着油脂，用刀把油脂刮干净，一定要刮干净，这步很重要，如果没刮干净，皮冻不清澈，发浑，影响口感。处理干净的肉皮切成如图状细丝，用水清洗干净。

6. 第6步.

   称了下净重430克。

7. 第7步.

   把如图调味料用医用纱布包起来。

8. 第8步.

   和肉皮一起放入锅里，加入肉皮量3～3.5倍的温水。

9. 第9步.

   加入适量生抽、老抽、盐、料酒、绵白糖，大火煮开后转中小火慢慢熬。我喜欢颜色重一些的，所以稍微多放点老抽。

10. 第10步.

    一直煮到汤汁粘稠的状态，尝一下肉皮特别烂糊了，就可以出锅了。倒入保鲜盒，放凉后放入冰箱软冷冻那层2小时后就可以吃了。也可以冷藏一夜第二天吃。

11. 第11步.

    成品。

12. 第12步.

    开切吧。

13. 第13步.

    又Q又弹的肉皮冻来了。

14. 第14步.

    调一点蒜泥三合油做蘸料，喜辣的可以榨点辣椒油放里。

15. 第15步.

    冷藏一夜的肉皮冻。

16. 第16步.

    冷藏一夜的肉皮冻。

17. 第17步.

    冷藏一夜的肉皮冻