茄汁意粉做法分享，纯蔬菜版本。
这个版本里面是没有肉的，但真的很好吃，很开胃，原本番茄酱汁里面是没有胡萝卜的，但胡萝卜有丰富的维生素Ａ，很好代替肉类，热量大大降低。可以先把酱熬好，酱除了煮意粉之外，还可以炖肉，酸酸的很解腻。而且番茄真的很有营养，番茄红素对身体有多好就别提了，还有就是煮过的番茄比生吃的番茄红素会更多哦，大家动手做起来吧。
材料：
【番茄酱汁】
番茄6个
洋葱1个
胡萝卜1个
蒜头适量
番茄酱适量
盐适量
糖适量
黑胡椒适量
植物油适量（最好不用味道重的油，如花生油、菜籽油，可以用玉米油、橄榄油、葵花籽油）
水适量
【意粉】
意粉适量
盐适量
水适量
【用量为适量的按个人口味调节】
| 请看简介 | 耐心100 |
1、胡萝卜和洋葱切成小丁备用，最好切小点哦。还有最主要的是洋葱要用超级锋利的刀，切快一点，不然你会泪流满面~~~还有一个技巧就是切之前把洋葱冷藏一下，然后用锋利的刀切。
2、水煮沸，加入番茄焯水。
3、捞出过一下冷水，皮就很容易剥下来了。
4、然后番茄也切成小丁备用。
5、蒜头拍扁，切成小粒备用。
6、锅里放入植物油，然后加入蒜油炒到金黄色后，加入洋葱。【锅我非常建议用不粘锅】
7、不断翻炒，直到洋葱变透明变软。
8、加入胡萝卜丁，继续把胡萝卜炒软。
9、加入番茄丁，继续翻炒。
10、炒到番茄出水，变软。
11、加入适量水，炖煮到所有材料软烂。有的番茄出水比较多，有的番茄出水比较少，但肉质比较粉，所以需要加水。
12、材料软烂后，加入适量番茄酱。因为本地番茄没有国外的那么红有番茄味，所以加适量番茄酱会更好吃，如果用罐头番茄代替新鲜番茄，就不需要加番茄酱了。番茄酱就是普通沾薯条的那种番茄酱。 然后加适量糖和盐调味。
13、将步骤12的材料拌匀后，可以直接用均质机打碎成泥，如果没有，可以用筛子过筛，压成泥，当然，口感也会有不同，我喜欢浓稠柔滑没有颗粒的酱汁。
14、重新倒回锅中，加入现磨黑胡椒粉，搅拌并重新加热到沸腾即可。如果没有不粘锅，这一部很容易糊锅。
15、熬好的酱可以立即使用，或密封冷藏5天，冷冻6个月。不过冷藏过的酱会变得浓稠，重新加热的时候，可以稍微加少许水。
16、水煮沸，加入适量盐，加入意粉，按买的包装上的说明煮，一般8分钟。
17、取适量酱汁在不粘锅里加热，如果太稠，可以加少许水，如果喜欢稠的就不加。
18、煮好的意粉放入酱汁里，立刻拌匀。
19、撒上芝士粉，摆上罗勒叶装饰。如果喜欢罗勒的味道，可以在加热酱汁的时候加入罗勒。如果没有，可以不加。好看又好吃的意粉做好了。
成品
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