乳酪蛋糕🍰

乳酪蛋糕🍰的做法步骤

1. 第1步.

   准备用料外，再准备两个超大碗或盆子、一个分离器、打蛋器（手动、电动）、蛋糕模具、烘培纸、面粉筛、硅胶刮刀。

2. 第2步.

   黄油、奶油奶酪、牛奶全部倒进大碗里，蒸热，融化即可。

3. 第3步.

   分离蛋黄和蛋清，把蛋清倒入另一个大盆中备用。

4. 第4步.

   蒸好后，关火，趁热，倒入蛋黄，迅速搅拌（这里用手动打蛋器就行了）。

5. 第5步.

   搅拌均匀后，继续筛入低粉、玉米淀粉，迅速搅拌（手动打蛋器）。

6. 第6步.

   搅拌均匀后，用湿毛巾盖住蛋黄糊，备用。

7. 第7步.

   打发蛋白，蛋清中加入盐、适量（很多滴）柠檬汁，用电动打蛋器搅拌，至起泡（鱼眼泡）。

8. 第8步.

   搅拌起鱼眼泡后，倒入白砂糖（没有分次倒入哦），加速打发。

9. 第9步.

   湿性发泡，有小尖角，即可。

10. 第10步.

    取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

11. 第11步.

    搅拌均匀，将蛋黄糊倒入蛋白中，继续搅拌均匀（推荐这个时候用硅胶刮刀）。

12. 第12步.

    用硅胶刮刀拌匀。

13. 第13步.

    将拌匀的蛋糕糊装入容器（容器垫了烘培纸，方便脱模）。

14. 第14步.

    开烤......上下火110度-140度，时间60分钟-90分钟（温度、时间根据自己的烤箱情况来定）。用固底隔水法烘培。