酸辣粉

酸辣粉的做法步骤

1. 第1步.

   红薯粉，适量提前用开水泡下。

2. 第2步.

   碎米芽菜，肉未，姜末，泡椒末（可以不加）

3. 第3步.

   花生米一把，冷油放入，中小火慢慢酥，直到噼里啪啦响，花生外皮开裂再炒一小会儿，就差不多了

4. 第4步.

   余油爆香姜米

5. 第5步.

   放入肉末炒至发白

6. 第6步.

   放入泡椒末炒均匀

7. 第7步.

   再放入芽菜碎炒均并出香味，放胡椒粉，蚝油少许盐，一点糖调味。芽菜很咸注意盐的用量

8. 第8步.

   生菜，葱香菜备好

9. 第9步.

   锅里水烧开后，放入粉丝煮

10. 第10步.

    煮粉的同时，配佐料：半茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，半茶匙勺香油和藤椒油，少许鸡精，1汤勺红油，葱白和香菜梗

11. 第11步.

    锅里粉丝煮至完全透明，放入生菜煮至断生

12. 第12步.

    调料碗加入3，4汤勺面汤，高汤或大骨汤更好

13. 第13步.

    将粉丝和菜挑入汤碗中，放入油酥花生米，花椒面，芽菜肉末，葱末和香菜。

14. 第14步.

    成品上桌