舒芙蕾

舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入20g糖，50g面粉，10g玉米淀粉搅打均匀

2. 第2步.

   180g牛奶加入25g黄油加热直到黄油融化，有小泡泡

3. 第3步.

   到出一少部分牛奶到蛋黄糊中搅拌，将搅拌均匀的蛋黄糊倒回奶锅中继续加热并不断搅拌至浓稠，盖保鲜膜冷藏备用，烤箱预热160度

4. 第4步.

   蛋清加入25g糖打发至湿性发泡，既提起打蛋器有小弯钩

5. 第5步.

   将打发好的蛋白与放凉的蛋黄混合翻拌均匀（要轻，快，避免消泡）

6. 第6步.

   5g黄油软化均匀抹到烤碗里，拌好的面糊倒入烤碗，震出气泡，抹平。烤箱160°，15分钟