看到有好的五花肉就会想吃回锅肉，儿子不吃辣，所以用的是豆瓣酱，香而不辣。炒鸡送饭
先将猪肉成块放入水中，煮至8成熟，捞出。没有先煮过，怎么能叫“回锅”呢？
捞出后切成薄片，红椒、洋葱切块，青蒜切片。
锅里略微烧热（注意一定不能有水），将切好的猪肉倒入锅里，中小火，慢煎至肉片卷曲。将肉片拨到旁边，在锅里的油中放入豆瓣酱，略炒，再将肉片与之拌匀，放少许白糖。放入红椒，洋葱，姜片，蒜片翻炒。
红椒，洋葱熟软之后放入蒜苗。拌炒。根据个人口味放少许酱油、味精。 出锅，装盘。
1、锅里不能放油，其次，猪肉下锅后关小火。这一步是靠热锅慢慢将肥肉里的油熬出来，同时将猪肉煎香。看着油脂慢慢将锅底浸润，慢慢漫过肉片，直至肉片在油脂中微微卷起，似花瓣绽放。
2、 这里也可以先将肉片盛出，留下油在锅里，再放郫县豆瓣酱，炒制之后放入肉片。