本以为寒冷的冬天已经过去，谁想立春后又下了大雪，天气寒冷只想吃点暖和有味儿的东西，奈何肠胃太好，体型已经没法看了，今天突发奇想用蔬菜搭配牛肉做了这个暖汤，营养丰富又没有太多脂肪，既是菜也是汤，配上一碗米饭就是丰盛的一顿饭，简直一举两得。
牛肉切片（注意纹路，逆着纹路切），用肉锤或刀背敲打，使肉质变松，然后放入生抽、料酒、盐、生粉腌制15分钟。
蔬菜洗净，平菇撕条，西红柿切块儿，土豆、山药、白萝卜切片，白菜手撕成片，蒜苗、红辣椒切段。
锅里烧开水，放入黄豆酱、辣椒段，然后把白萝卜，山药、土豆放锅里煮两分钟，再加入西红柿、平菇。
等西红柿煮软后加入腌好的牛肉，牛肉变色后煮五分钟再加入白菜。
白菜煮软后放入适量的盐、胡椒粉调味，出锅前放入蒜苗就可以享用了。
这是一家三口的食材用量，也可根据自己家人的多少来定，不能吃辣的朋友辣椒也可以不放，蔬菜也能根据自己的喜好来加。