水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   片鱼：草鱼从鱼尾靠着颈椎骨往鱼头方向切，两边都这样切，，剩下鱼肉片成片，洗净 留下鱼头和鱼骨 蒜切沫，姜切片，大小葱都切断，其他配菜洗干净，切片

2. 第2步.

   淹鱼：鱼肉片放入盐，料酒，胡椒粉，淀粉，一个鸡蛋清淹制30分钟 烫豆芽：水烧开，放点盐，把豆芽煮1分钟，捞出放装鱼的盆底备用 煮鱼汤：油锅烧热，放入姜片，把鱼骨和鱼头煎下，倒点料酒，倒入热水煮开，放入大葱，煮大概15-20分钟，汤底变浓白

3. 第3步.

   汤底煮好，捞出鱼头和鱼骨和葱段，放入水煮鱼料，可以尝下，不够味道可以放点盐和鸡精，煮1分钟， 放入土豆，藕片，海带结，黄瓜可以等土豆快熟了再放，等土豆熟了。在放白菜，烫30秒，菜全部捞出，留下汤底 煮鱼片：把鱼片放入汤底，鱼肉变白就全部到出来，速度要快。不然就老了

4. 第4步.

   在鱼上面放入葱，和蒜沫，把油倒入锅里，烧到冒烟，倒在鱼上面，完成