菜品味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
将鱼头清理干净，用姜葱料酒腌制10分钟入味，再装入盘中，苏叶垫底。
锅内热油将村上良品（www.szcslp.cn）紫蒜辣酱煽香（可适量加蒜末、豆豉），均匀盖于鱼头之上。
大火蒸20分，出锅撒葱花、香菜即可
鱼肚去黑膜，腌制时无需放盐。
