桂鱼（鳌花鱼）含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
首先，桂鱼买回来洗干净，用刀将鱼背滑几刀！
将生姜，大葱，切丝，备用，蒸之前用上许盐，料酒入味，在把生姜丝，大葱丝摆在鱼身上，上火蒸熟就可以了
蒸鱼的时候，一定要在上火之前撒盐，千万不要提前腌制，这样会让鱼肉很死板
