蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   咸蛋黄用白酒浸泡10-15分钟去腥，然后浸泡玉米油10-15分钟使咸蛋黄更好的出油。

2. 第2步.

   烤箱上下火150℃烤5-8分钟，或者蒸5-8分钟

3. 第3步.

   将油皮部分所有材料（除水以外）混合，看情况加水，揉成光滑面团即可，盖上保鲜膜醒15分钟。

4. 第4步.

   油酥部分同样所有材料（除水以外）都混合，慢慢加水，揉成柔软不沾手面团即可。盖上保鲜膜醒15分钟。

5. 第5步.

   将豆沙均匀分成五份，包住烤好的蛋黄，盖上保鲜膜备用

6. 第6步.

   醒好的油皮和油酥均匀分成五等份，油皮包住油酥

7. 第7步.

   从中间擀开，向上一下，向下一下，不要重复擀，会混合油皮和油酥。从上向下卷起。

8. 第8步.

   全部擀好后，从第一个做的开始，再擀一次，盖上保鲜膜松弛15分钟

9. 第9步.

   （可以开始预热烤箱190℃）将松弛好的油酥对折压扁，擀成四周薄，中间厚的面皮，包入豆沙。

10. 第10步.

    刷一层蛋液，进入烤箱中层上下火190℃烤25分钟。 烤10分钟后撒上芝麻，再刷一层蛋液。