第一次可可马卡龙

第一次可可马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   烤箱预热上下火70度（实际100度）

2. 第2步.

   烧60度开水倒入深锅 半锅就够了 称蛋白倒入小打蛋盆 然后再加入全部细砂糖 小打蛋盆座在深锅上

3. 第3步.

   称杏仁粉过筛平铺在烤盘上 放入烤箱上层烤10分钟 然后拿出来摊凉

4. 第4步.

   糖粉和可可粉混合过筛 装好裱花嘴 烤盘里放油布

5. 第5步.

   开始制作蛋白霜 打蛋器1档30秒 5档2分钟 3档1分钟 直至蛋白霜成直立2厘米直勾

6. 第6步.

   把凉了的杏仁粉过筛入可可粉和糖粉 把这些粉混合均匀

7. 第7步.

   把一半粉类均匀的洒在蛋白霜上 用刮刀沿盆边挂蛋白霜下来 再倒入剩余的粉类 混合均匀后 把面糊压盆边一圈 收拢 再压一圈 流下的面糊可以折3折就可以了

8. 第8步.

   面糊倒入裱花袋 用不锈钢刮刀往前刮 收拢袋口 离烤盘1厘米高挤面糊 震盘直到没有尖角 晾皮30分钟

9. 第9步.

   烤箱预热上火160度（实际190）下火150度（实际180度）晾好皮的烤盘入烤箱中层烤15分钟 不开热风

10. 第10步.

    时间到了焖2分钟 开门缝10分钟 开门5分钟 这时才能拿出来 等冷了就可以揭下来了

11. 第11步.

    冷藏两天变得好硬 这是刀切面 后来夹了很稀的抹茶馅冷藏12小时还是咬不动