鲜水果软糖

鲜水果软糖的做法步骤

1. 第1步.

   耐高温硅胶模具提前放烤箱100度，保温。

2. 第2步.

   鲜橙去皮，去籽，去硬芯，切小块。

3. 第3步.

   放入料理机打至细腻。

4. 第4步.

   橙泥倒入锅中，中大火煮至30~40度，离火。(Ps：没有温度计，就是感觉有一点点温度就可)温度不能高于40度，温度高苹果胶会结块，不好溶化，切记！！

5. 第5步.

   苹果胶与20g细砂混合好。

6. 第6步.

   苹果胶与细砂混合好倒入40度橙泥中，搅匀。

7. 第7步.

   继续煮至沸腾。

8. 第8步.

   加入余下的细砂糖与水饴。

9. 第9步.

   改小火煮，要用刮板不断搅拌以防糊底。要是没有温度计，就看果胶状态(当用刮板搅拌见到锅底但很快消失)这个温度约100度，这个状态会持续很时间，一定要有耐性，继续小火敖煮。

10. 第10步.

    当刮板能把果胶推到一边而不会太快回复就OK了，这时温度约107度。

11. 第11步.

    迅速倒入硅胶模中用刮板抹平表面，动作要快。

12. 第12步.

    用水抹刀除去多余的。

13. 第13步.

    放凉后变硬身可脱模，或放冷藏加快凝固。

14. 第14步.

    表面滚上细砂糖。

15. 第15步.

    用密封瓶装好或用密封袋封好，常温可保质7天。

16. 第16步.

    也可用鲜草莓用料理机打成草莓酱。

17. 第17步.

    做成草莓软糖

18. 第18步.

    做百香果软糖：把百香果对半切开，用匙更取出果肉。

19. 第19步.

    用筛网过滤出果汁，用匙更来回按压加快汁液滤出。

20. 第20步.

    百香果软糖成品。