把干鱿鱼放冷水泡发至软身，然后撕去鱿鱼身上的黑膜；上腿肉剁碎，备用。
将剁好上腿肉放至干净容器里，加入盐，糖，味粉，生抽，水，生粉，搅拌好后腌制半小时。
将鱿鱼碎放入腌制好的上腿肉中，搅拌均匀。碟子中放少许油，晃动碟子，让油可以均匀地在碟子中，然后放入搅拌好的肉进碟子中，抹平表面，大火蒸12分钟左右便能出锅，出锅后撒少许葱花在表面点缀一下便可。
在做这道菜的时候，上腿肉可以提前一晚上剁好腌制，这样到第二天吃的时候味道会更好。腌制肉的时候，加的水不能太多，要控制好水的分量，不然加太多水，猪肉吸收不了会把之前吸收的水一起吐出来，到时候肉就没那么好吃了。
