开始我在犹豫要不要写这个菜谱，因为毕竟草芽是只有红河州一代才容易买到的东西。
后来转念一想，法国大餐、英国黑暗料理的食材我也买不到啊，写吧。
红河的草芽和潮汕的牛丸有个共通点，就是都有自身的鲜味，两个地方的食材结合在一起会有一个很默契的感觉， 草芽的清新脱俗，牛丸的柔脆筋弹实在是好吃呀好吃。
草芽就是这个样子的了，所以有人又称为象牙菜。
首先草芽斜切成片，香菜切段，姜切丝，肉丸解冻出来。
锅里放一大碗水，也就是自己喝汤的分量。 首先把肉丸和姜丝放进去煮至肉丸飘起来。 加入盐和鸡精调味，滴几滴芝麻油。
最后，把草芽放入锅中煮30秒后出锅，撒少许白胡椒粉，放入香菜。
草芽是一种很娇弱的食材，离开水之后很快就老化枯萎，所以有机会来红河州建水吃新鲜的吧。