冬莲蛋黄月饼

冬莲蛋黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将咸蛋黄一分为二

2. 第2步.

   取24克冬蓉莲子馅，搓圆，在中间按一小窝

3. 第3步.

   放入半个咸蛋黄

4. 第4步.

   包好，搓圆

5. 第5步.

   5逐个做好，备用

6. 第6步.

   将转化糖浆倒入大碗，加入碱水

7. 第7步.

   搅拌均匀

8. 第8步.

   加入花生油

9. 第9步.

   搅拌均匀

10. 第10步.

    加入奶粉

11. 第11步.

    搅拌均匀

12. 第12步.

    加入月饼专用粉

13. 第13步.

    拌和成均匀的面团

14. 第14步.

    盖上保鲜膜，松弛1小时

15. 第15步.

    分割成17克/个

16. 第16步.

    取一块饼皮，按扁，放入馅料

17. 第17步.

    将饼皮向上推起包住馅料

18. 第18步.

    收口搓圆

19. 第19步.

    月饼模具中撒少量面粉，摇晃均匀

20. 第20步.

    倒出多余的面粉，放入月饼球

21. 第21步.

    扣在案台上

22. 第22步.

    压出花型

23. 第23步.

    摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤10分钟左右

24. 第24步.

    表面定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，继续烤约15-20分钟

25. 第25步.

    表面金黄取出