客家茄子煲

客家茄子煲的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切成段，放入盆里撒点盐，用手轻揉挤出茄子里的水分备用

2. 第2步.

   油烧热（筷子放进去周围有气泡即可），茄子放进去炸至表皮起皱

3. 第3步.

   盛出控油备用

4. 第4步.

   锅底留少量油（一定要少量，因为茄子里已经吸了很多油），放入葱蒜末，辣椒段翻炒出香味

5. 第5步.

   再加入肉末，蚝油，老抽，食盐

6. 第6步.

   加入茄子炒均匀即可

7. 第7步.

   砂锅底部铺上洋葱圈或者生菜

8. 第8步.

   翻炒均匀的茄子倒入砂锅焖煮片刻

9. 第9步.

   表面撒上葱花即可！