皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃之一。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”
电饭煲倒入适量米饭加入适量水
电饭煲打开，做熟
备料：葱姜丝、白米粥、肉、皮蛋
肉切肉丁
皮蛋切丁
热锅倒油，放入葱姜丝炝锅
放入肉丁
翻炒均匀后倒入适量开水
倒入适量白胡椒粉
加入少量盐
翻炒均匀后倒入白米粥煮沸即可
开吃
肉和皮蛋要切丁