生煎不负好饺子:韭菜饺子

生煎不负好饺子:韭菜饺子的做法
16人浏览0人收藏
收藏

生煎不负好饺子:韭菜饺子的做法说明

小清新少女是不应该喜欢吃韭菜饺子哒,就像中东部分国家认为女性是不洁的需要阉割。同意以上观点的,出门左转不送。
欢迎关注我的微信公众号kitchen171,食谱去粗存精。

生煎不负好饺子:韭菜饺子的食材和调料

面皮(薄)1800G
韭菜700G
肉末500G
香菇20朵
煎蛋花3个
黑胡椒花椒油耗油

生煎不负好饺子:韭菜饺子的做法步骤

  1. 第1步.

    饺子馅儿:肉末比韭菜碎约5:7,干香菇虾米些许,炒数个鸡蛋

  2. 第2步.

    饺子皮:北方人擀皮南方人买皮,皮:馅约3:2

  3. 第3步.

    调料:黑胡椒+耗油+酱油+盐+花椒油 蘸酱:姜汁醋+糖+酱油+熟油辣椒

  4. 第4步.

    煎饼档上铺油纸,饺子排好倒一些热水关盖,5分钟后翻面再五分钟,生煎不负好水饺!

小贴士

1.普通饺子收口在外且收口面皮较宽,冷冻后做蒸饺或煎饺容易干涩无味,水煮又容易散开,所以更喜欢向内收口的包法,蒸煮剪时较厚的封口面皮浸在馅儿里味足有嚼劲;
2.生煎是先蒸后煎的过程,少许水让面粉皮蒸熟又能锁住味道,如果不加水直接煎锅巴出现后部分皮还有面粉色;
3.花椒油更适合蒸饺&煎饺(锅贴),调味料不容易流入汤中;
4.皮的数量与皮的厚度有关
欢迎关注我的微信公众号kitchen171

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页