轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1.把奶油奶酪，黄油，牛奶隔水加热，加热到无颗粒为止，然后端出来放凉。2.牛奶与低筋蛋糕粉混合搅拌。3.鸡蛋蛋清分离，蛋黄打撒。4.把蛋黄，奶酪糊倒进步奏2中。5.蛋白低速打发，分三次加入白糖，打到有弯钩为止。6.把打发好的蛋白加入步奏4中，分三次加入。

2. 第2步.

   只是做好的乳酪湖。

3. 第3步.

   烤箱150度预热，铁网下放上装满水的烤盘（这样不用水浴法了）。奶酪糊放在铁网上，150度40分钟，再转130度40分钟，最后160度5分钟上色。再烤箱里闷半个小时。（预防塌陷）

4. 第4步.

   我用的是活底模，待凉透，周围听到沙沙的声音就可以脱模了。放进冰箱冷藏6个小时。