将肉皮用火把毛烧去刮干净，放入锅中加水煮熟捞起放凉，蒜薹洗净切段放置盘中。 将放凉的猪皮切成块状，然后将刀斜切成一寸多长的薄条型，红椒切成丝或者粒
锅中放油烧热，将猪皮倒入锅中翻炒几下，放一小勺豆瓣酱一起翻炒一到两分钟，然后放入蒜薹，加少许盐巴，十三香，味精，洒一点点水收汁，起锅，装盘，这道菜就成了
其实这道菜很简单，色香味都有，适合家庭的一道菜。猪皮里面的胶原蛋白有美容作用呢
切肉皮的关键是将刀子斜坡切，这样切的肉皮薄而好看，，，，
还有炒肉皮时不用加盐，加豆瓣酱炒就行，豆瓣酱本身就很咸，放入蒜薹时加点盐让蒜薹入味。