肉松

肉松的做法步骤

1. 第1步.

   STEP1:煲猪肉，拆肉丝 ，准备好所有原料

2. 第2步.

   顺着肉的纤维纹路切六块，（切太小块的话，做出来的肉太碎）

3. 第3步.

   猪肉放入锅内，加没过猪肉约1-2厘米的冷水，放入香叶，八角，料酒。加盖，大火煮开后调小火，慢煲1.5-2小时。

4. 第4步.

   检查下肉的软烂程度，煲好的肉可以用筷子轻易戳穿，我的是煲了2个小时。加盖，关火，再焖1小时。

5. 第5步.

   把肉捞出来，用擀面杖擀成薄薄的肉片。

6. 第6步.

   全部擀好的样子

7. 第7步.

   用手把肉睡拆成肉丝，有耐心的话，拆得越细越好，我花了15分钟左右才拆完的。

8. 第8步.

   STEP2.炒肉松 配料： 盐4g,生抽10g,鱼露1g,白砂糖30g,猪油25g

9. 第9步.

   将全部原料加在面包机内桶，启动和面程序搅拌4分钟至材料混合均匀。

10. 第10步.

    不盖严面包机或者打开小天窗，启动果酱程序，我的面包机的果酱程序是1：20.

11. 第11步.

    果酱程序结束前20分钟检查下肉松的状态，如果是比较干爽的样子，那么就停止面包机工作，如果还是比较湿，就再让面包机工作一会，我这次在倒计时20分钟时停止面包机工作的。

12. 第12步.

    启动面包机的和面程序，搅拌15分钟，搅拌后的肉松，肉丝更加蓬松。取一点肉松尝尝，然后根据自己的口味看需不需要再加盐或糖来调整咸度或甜度。

13. 第13步.

    再次启动果酱程序，工作到肉丝达到最终喜欢的干湿程序 就可以了。这次我在果酱程序倒计时还有50分钟时停止工作。有时是倒计时20分钟的时候。这个要自己尝尝看来决定。

14. 第14步.

    最后再启动一次和面程序，搅拌15分钟，这一次，搅拌的时候会很像弹棉花。如果还有明显的肉絮没有被搅拌刀打散，可以手工帮忙一下。

15. 第15步.

    做好的肉松，用干净的小罐子装起来。一条里脊可以装满3个这样的小瓶。

16. 第16步.

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17. 第17步.

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18. 第18步.

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19. 第19步.

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