爱满屋烘焙课堂第二十七课
椰丝、砂糖、奶粉、低粉混合均匀
蛋白打散
打散的蛋白倒入混合好的粉类中,刮刀搅拌至用手按上去比较粘软的湿润状
取一小块面团,用双手搓圆,直径要比一元硬币稍小,均匀滚上装饰椰丝
整齐的摆在铺了油纸的烤盘上
入提前预热的烤箱中层,上下火150度20分钟
表面微黄出炉
内部组织图
①根据面团湿润度调整蛋白用量②烤制的时间和温度很关键,低温长时间把椰丝球烤透,口感才会更香酥③椰丝球直径不能太大,而且大小要均匀,才能保证同一时间同一温度一起出炉