奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离（蛋清盆子必须无油无水）

2. 第2步.

   牛奶＋盐混合，再加上过筛的低粉，最后混合均匀

3. 第3步.

   然后加入蛋黄拌均匀，放一旁待用

4. 第4步.

   在蛋清里加入一点柠檬汁，砂糖A分三次加入到蛋清里打发！打发到湿性偏硬，拉起个小弯勾状态即可！

5. 第5步.

   蛋白分三次加入蛋黄里，用翻拌手发混合均匀（不可以画圈圈搅拌）

6. 第6步.

   在烤盘里放入油纸或者油布，然后把蛋糕糊倒进烤盘，然后抹平，最后震出气泡，

7. 第7步.

   把蛋糕糊放进之前预热上下层150度的烤箱中，烤30分钟（在准备蛋白和蛋黄糊混合时就要开始预热烤箱了）

8. 第8步.

   看到时间差不多，表皮也上色后就可以拿烤炉，然后放桌子后，再把蛋糕从烤盘拿出来凉。如果想卷正面就正面朝上，如果想卷反面就反过来，正面在底下反面就朝上，最后还要轻轻盖一张油纸在上面，免得水分全部挥发了，容易裂

9. 第9步.

   奶油➕砂糖B打发到硬性发泡即可

10. 第10步.

    把放凉的蛋糕平铺在油纸上面，尾部要稍微切一条边，这样方便最后卷！用抹刀在蛋糕面上抹上奶油，前面的三厘米那个位置要多放点奶油抹成一个小山丘这样，然后我们要借助擀面杖来把蛋糕卷卷成型，即可 （卷蛋糕卷手发自己去优酷视频查，我怕我表述不清楚）

11. 第11步.

    最后卷好之后就放冰箱冷藏保存即可