作为一道老北京的特色菜，乱蒜肥肠可能不若炒肝那般名气响当当，不过那味道也是异曲同工之妙啊～
最近特别想念炒肝，奈何正宗的味道已经没有那么多了。记得小时候的炒肝总是肠多肝少，现在的炒肝是肝多肠少。对于母们这种爱肠星人，还是自己动手丰衣足食吧～
大肠的来源很好解决，稻香村在手，美食我有嘛～
稻香村已经卤制好的猪大肠，切成小段，备用（大肠内壁一般会有肥油，为了减少油脂摄入，我会把内壁的油脂弄下来扔掉）
蒜包好，切碎，备用
锅内倒少许油，油温稍热，下葱段姜片，炒出香味儿
下入蒜末，炒出香味儿
倒入料酒少许
倒入生抽，量稍微多些
老抽适量（用来上色）
将鸡汤倒入，之后倒入大肠，翻炒均匀，由于生抽、鸡汤都有盐味儿，可以不用放盐，待汤汁烧开
加入水淀粉，凉拌均匀，关火
出锅装盘，香喷喷的乱蒜肥肠完成！
也可把大蒜换成腊八蒜，同样美味不可挡呦～