
上次做了瓜子酥球,发现并不是所有的料理机都能像君之那样把瓜子仁打成泥。正好还有做月饼剩的熟花生米,于是改进一下方法,换个口味重做一次。

准备用料

将花生米去皮和细砂糖一起放入料理机研磨杯

反复搅打至无颗粒

加入牛奶,红糖,蛋液

搅打成泥

倒在碗中

小苏打和低筋粉混合筛入花生泥中

翻拌成均匀的面团

分割成8克一个的小球

刷蛋液

滚一层砂糖

摆入烤盘

放入预热170度的烤箱,中层,烤约20-25分钟

表面金黄出炉
这一次改用毛刷刷蛋液,而不是把小球放入蛋液中滚一圈,烤后的裙边现象就消失了,表面粘裹的砂糖也不会太多。