尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法

尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法的做法步骤

1. 第1步.

   渔民自晒尖尾鳘鱼胶，1-2人量

2. 第2步.

   加入清水淹没鱼胶，浸泡10-24小时。放冰箱保鲜层泡发。

3. 第3步.

   清水浸泡20小时后的图

4. 第4步.

   水煮开，再将浸泡后的鱼胶放入，煮2-3分钟。

5. 第5步.

   焯完水的鱼胶，马上将鱼胶捞出，放入冷水中，继续浸泡。放冰箱保鲜冷藏泡发6-24小时。中途换1-2次清水。（记得泡发的水量要多）

6. 第6步.

   清理鱼胶上的油渍

7. 第7步.

   如果鱼胶是整个的，把它剪开

8. 第8步.

   剪开的鱼胶，把里面的油渍清理干净

9. 第9步.

   泡发后，变得又大又胖

10. 第10步.

    根据个人喜好，把鱼胶剪小块

11. 第11步.

    炖煮时，加入的水量尽量少，如上图。这样炖出来的汤口感粘