粤茶楼的一盅两件：水晶虾饺

粤茶楼的一盅两件：水晶虾饺的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾一半剁糜，一半切成1公分长的粒，瘦肉剁糜，胡萝卜切丁，马蹄切丁；

2. 第2步.

   分别重量好澄面和生粉，往澄面加入盐和生粉，另外留出10克生粉做手粉；

3. 第3步.

   把步骤1的材料混合，加入油、盐和糖搅拌均匀；

4. 第4步.

   把烧开的水立马一边倒进混合的面粉里，一边快速搅拌均匀，然后盖保鲜膜静置5分钟后加入手粉揉成光滑的面团；

5. 第5步.

   往光滑面团加入玉米油；

6. 第6步.

   继续揉至光滑有弹性；

7. 第7步.

   取干净的砧板和菜刀准备拍皮，先在干净的砧板上刷一层油防粘；

8. 第8步.

   取一份10克左右的面团揉圆；

9. 第9步.

   用菜刀把面团抹成均匀的面片；

10. 第10步.

    像包饺子一样，把面片放手上，并舀上馅料；

11. 第11步.

    捏褶；

12. 第12步.

    包好的虾饺保持间隙先码放在盘子里，取蒸锅中小火蒸10分钟就好了。

13. 第13步.

    ◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

14. 第14步.

    成品1

15. 第15步.

    成品2

16. 第16步.

    成品3

17. 第17步.

    成品4