法式海绵
6个 鸡蛋
300g 黄糖
300g 白面粉
125g 黄油*熔化
草莓酱
185g 草莓
2tsp 水
5tsp 黄糖
½tsp 柠檬汁
5g 果胶
糖浆
225ml 水
190g 黄糖
½ 香草豆荚
1½ 柠檬皮
200ml Grand marnier(柑曼怡)
外交官奶油
2g 明胶
250ml 牛奶
½ 香草豆荚
3 蛋黄
50g 黄糖
25g 淀粉
150ml 奶油
覆盆子镜面
8g 明胶
145g 覆盆子
70ml 水
65g 黄糖
½tsp 柠檬汁
½ 柠檬 皮
1 香草豆荚
另外需要
20个 草莓
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