上海早餐中的四大金刚是大饼、油条、豆浆、粢饭，其中豆浆有淡浆、甜浆和咸浆；一碗咸浆最能代表豆浆在四大金刚里的分量，判断一碗咸浆好不好吃就看碗里的浆是不是带絮，浆絮越混越浓，第一口烫嘴，第二口辣嘴，吃完一头汗水淌淌滴，痛快！
准备合适大小的碗，加入醋和生抽，以及油条、榨菜、虾皮、紫菜和葱花...
把豆浆烧开冲入碗中，用勺搅拌一下，豆浆立刻会出现絮状，淋上少许辣椒油...
如今家里自制豆浆很方便，破壁机、豆浆机，浸泡或不浸泡都可以；当然超市或菜场里买一袋清美豆浆、安心油条更容易，至于紫菜、虾皮和榨菜，上海人家几乎都有备货，任何时候，想吃就能办到...