戚风蛋糕的真谛离不开两个字：香、纯。这也是它俘获众多挑剔食客的原因。但是今天要教的这款戚风，在原版的基础上，又多了一个特点：润。抛开它更加独特的风味不讲，它的确是我吃过最湿润，最绵柔，也最细腻的戚风。
蛋黄与蛋清分离。蛋清内加入细砂糖，滴入柠檬汁打发。
蛋黄与剩下的所有原料混合搅拌成面糊。
取1/3蛋清与面糊翻拌均匀后，再拌入剩下的蛋清。
面糊拌好后倒入模具，放入盛有热水的烤盘。
送入已经预热150℃的烤箱中层，烘烤40分钟左右即可。蛋糕烤好后取出倒扣放凉。
脱膜
食用之前淋上一点酸奶，口感会更好。
湿润绵密
甜度