小小'腌笃鲜

小小'腌笃鲜的做法步骤

1. 第1步.

   1、春笋滚刀块焯水（必要，去涩） 2、青笋滚刀块淡盐水泡着（防氧化） 3、小排切块、咸肉切厚片焯水（30度水温下肉，开盖，煮开关火），清水洗净

2. 第2步.

   百叶结放热水中浸泡盖好盖子备用，水中加一勺盐！目的是软化、入味！

3. 第3步.

   小排、咸肉放大半锅冷水，加葱姜料酒同煮半小时；放竹笋，煮一刻钟；放青笋、百叶结，再煮一刻钟；起锅撒少许白胡椒粉！ 咸肉足够咸，我没加盐，个人根据自己的量适量增减！青笋根据个人喜欢调整时间可以煮酥烂或脆口！