腐竹焖鱼头

腐竹焖鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   鱼头洗净开半，用少许盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟左右。

2. 第2步.

   葱，蒜苗、姜、辣椒切好备用。

3. 第3步.

   适量酱油、糖、蚝油、料酒加半碗水调成酱汁。

4. 第4步.

   腐竹用油炸一下，放入冷水中泡软一下，同时能去除点油。

5. 第5步.

   擦干鱼头水份，拍点生粉下油锅里炸一下，捞起备用。

6. 第6步.

   热锅下油，放入姜蒜、葱蒜白爆香，放入炸腐竹、鱼头，浇上调好的酱汁，盖上盖子焖煮十分钟左右。

7. 第7步.

   浇入酱汁，小火焖煮。

8. 第8步.

   十分钟后揭开盖子，放入葱蒜青，红辣椒即可享用啰^_^