可可海绵蛋糕（6寸）

可可海绵蛋糕（6寸）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋糕模具用油纸包好，20克砂糖加入15克水，用微波加热至糖浆融化沸腾。

2. 第2步.

   可可粉与低粉过筛，鸡蛋中一次性加砂糖，隔热水加热；一边快速搅拌均匀，待蛋黄加热至40－50度左右停止加热，充分打发蛋糊（先高速后低速打发）

3. 第3步.

   加热微热糖浆，用电动打蛋器先高后低速以画大圈方式打发。

4. 第4步.

   加入牛奶，用一根筷子轻轻搅拌（不需要充分搅拌）

5. 第5步.

   再次筛入低粉和可可粉，用翻拌手法轻轻拌，再把蛋糕糊倒入模具，180度10分钟再170度20分出炉用牙签试下，放凉脱模撕纸。