1. 将咸鱼干剪成小块放水里泡，避免太咸。 2. 茄子切成条状备用 3. 热锅（锅一定要擦干，不要有水滴），倒入适量油。 4. 等油热后，将茄子条放油锅里炸，八分熟，捞出待用。 5. 在炸茄子的油锅里，放入蒜末，炒香，然后放咸鱼干，煎3分钟后，加适量酱油调色，1分钟后将炸好的茄子倒入锅里，翻炒均匀后，盖上锅盖焖1分钟即可出锅！
