蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄表面喷高度白酒

2. 第2步.

   180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右

3. 第3步.

   把红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进去

4. 第4步.

   把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右

5. 第5步.

   把油酥材料混合均匀

6. 第6步.

   油皮面团与酥皮面团均分16份，取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置，静置20分钟

7. 第7步.

   包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来， 卷好得油酥皮静置松弛20分钟。

8. 第8步.

   推开

9. 第9步.

   重复上一个环节，静置15分钟

10. 第10步.

    松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄

11. 第11步.

    豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上

12. 第12步.

    将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色