紫米面包

紫米面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团材料混合揉成光滑面团后静置1～2小时后放冰箱冷藏12-17小时。（我是晚上吃完饭后揉好面团）

2. 第2步.

   我这里现在是冬天，我放到没暖气的厨房里发酵到中午下班，面团发酵至两倍大就可以了。

3. 第3步.

   发酵好的面团内部撕开后可以看的面团里布满了气孔，面团充满了拉丝状。

4. 第4步.

   主面团材料准备好，把发酵好的中种面团撕碎一起放入面包机桶内开始揉面

5. 第5步.

   我的是东陵面包机，启动揉面功能，开始第一次揉面功能20分钟。

6. 第6步.

   第一个揉面完成后放入软化的黄油进行第二次揉面功能，两次揉面一共是四十分钟。

7. 第7步.

   揉好的面团，拉开后可以看到薄膜出现，这样的状态做普通的餐包够了，做吐司面包还是不行的，没有达到完全扩展状态，也就是高手说的手套膜😂

8. 第8步.

   揉好的面团一共是460克，我分成了每个46克的小剂子，十个小面团，准备做5个紫米馅5个奶酪馅餐包。

9. 第9步.

   分好的剂子滚圆松弛15分钟。

10. 第10步.

    松弛好的面团压扁，用擀面棍擀成面饼包入紫米馅。

11. 第11步.

    像包包子一样捏紧收口，面团很有延展性，捏口还是比较容易好包的😊

12. 第12步.

    我是就这样收口的😂

13. 第13步.

    包好的餐包把收口处底部放入烤盘，为了区分，我把紫米馅的用勺子压上洒上高粉做个造型。

14. 第14步.

    洒芝麻的是奶酪馅的😂包好后的餐包放入烤箱中发酵，我的烤箱太老了，没有发酵功能，我一般都是把整形好的面包放入烤箱去上班，回家后发酵基本完成了😊

15. 第15步.

    下班后发酵好的面包🍞

16. 第16步.

    烤箱200度预热，放入低层170度火力烤25分钟出炉。（根据自己的烤箱掌握温度，最后几分钟上色的时候多观察，不要烤过了）

17. 第17步.

    奶酪馅的😂

18. 第18步.

    紫米馅，吃着Q弹的感觉😄

19. 第19步.

    紫米馅的做法：黑米，燕麦仁，糯米淘洗干净后浸泡一晚。

20. 第20步.

    浸泡后入锅蒸熟，趁热拌入白糖，甜度根据自己口感调整！

21. 第21步.

    自己动手，一切都是美好的😄